O OBUJENIH OKUSIH

Za obujanjem okusov stojim Polona Janežič, arheologinja in organizatorica poslovanja v gostinstvu in turizmu. Da obujam pozabljene okuse, niti ni tako nenavadno. Vedno sem rada jedla, če se le da dobro in vedno me je zanimala zgodovina, predvsem vsakodnevno življenje ljudi v preteklih obdobjih in jedi, ob katerih so se srečevali. Svoje delo baziram na poznavanju arheološke, etnološke in kulinarične dediščine. Izbira šolanja ni bila popolnoma namerna, no, arheologije že, kuharije pa vsekakor ne. Ko sem zaključevala prvi študij, sem bolj ko ne iz nuje s študijem nadaljevala in sem se vpisala še na gostinstvo in turizem. Na koncu se je izkazalo, da mi tudi ta poklic ustreza, čeprav ne v čisto klasični obliki. Že med izobraževanjem sem razvijala zvedavost do kulinarične dediščine, svojo strast pa odkrila z realizacijo zanimivega dogodka o zgodovinski prehrani v prestolnici. Moja karierna pot je vodila od terenske do muzejske arheologinje in od pomočnice kuharja do vodje kuhinje na Danskem, kjer smo jedi pripravljali po ohranjenih srednjeveških receptih. Čas korone mi je omogočil (ali me v to prisilil), da sem začela raziskovat in razvijat svoje še neodkrite talente in tako posledično zadnja leta skozi fotografijo predstavljam arheološko, etnološko in kulinarično dediščino. Srečate me lahko na različnih dogodkih, kjer pripravljam cateringe, delavnice, znajdem pa se tudi v razvijanju zgodovinskih menijev, ki jih pripravljam v sklopu različnih projektov. 

​